Аллергия на куриные яйца

Аллергия на куриные яйца встречается очень часто – как правило, эта разновидность аллергии развивается еще в раннем детстве.

В некоторых случаях с началом взросления и переходом в подростковый возраст повышенная чувствительность к белку куриных яиц (а иногда и к желтку) постепенно исчезает. У части детей такая аллергия исчезает еще до достижения школьного возраста.

К сожалению, появление этой формы пищевой аллергии у ребенка приводит к вынужденному обеднению его рациона, лишая малыша очень важного источника питательных веществ и витаминов.

Аллергия на куриные яйца является перекрестной – это значит, что:

• реакцию может вызвать употребление в пищу не только яиц, но и куриного мяса (не менее чем у 50% лиц с аллергией на яйца),
• подобная реакция может возникнуть и на яйца других домашних птиц – хотя надо признать, что яйца кур, уток, гусей и индюков не являются сколь-нибудь значимой частью рациона современных людей.

К сожалению, в этом случае причиной перекрестной аллергии могут стать и перепелиные яйца – действительно ценный источник микроэлементов, витаминов и все того же легкоусвояемого белка, столь необходимого детскому организму.

Родителям ребенка, страдающего такой аллергией, придется внимательно следить, чтобы в его рационе случайно не оказались продукты питания, в которых белки и желтки куриных яиц являются компонентами, а именно:

• майонез
• кондитерский крем
• вареные колбасы, сосиски, сардельки
• сдобная выпечка
• макаронные изделия

Аллергия на куриные яйца причины

Аллергия на куриные яйца, причиной которой могут быть оба компонента продукта (белок и желток), связана с аномальной реакцией иммунной системы сенсибилизированного организма.

Такая сенсибилизация, то есть идентификация иммунной системой белков яйца (а аллергию могут вызывать и те белки, которые содержатся в желтке) как потенциально опасных, происходит обычно к 12 месяцам, когда малыш впервые пробует куриные яйца в качестве прикорма.

Главными аллергенами (в порядке убывания аллергенного потенциала) являются такие соединения, содержащиеся в курином белке:

• овомукоид
• овальбумин
• кональбумин
• лизоцим

Наиболее опасен овомукоид – и как наиболее мощный аллерген, и как соединение, которое практически не разрушается во время тепловой кулинарной обработки. По этой причине опасность для аллергика при наличии перекрестной аллергии на куриное мясо может представлять и суп на курином бульоне.

Желток кроме жиров и холестерина также содержит белки, хотя их аллергенный потенциал намного ниже по сравнению с 4-я перечисленными выше аллергенами. К потенциально аллергенным белкам желтка куриных яиц относятся:

• вителлин
• ливетин
• фосвитин

Эти соединения не только слабее аллергенов белка, но и практически полностью разрушаются при термической кулинарной обработке.

Существуют 3 категории людей с повышенной чувствительностью к белкам куриных яиц:

• с аллергией на белок и желток
• реагирующие только на белок
• реагирующие только на желток

Аллергия на куриные яйца симптомы

Аллергия на куриные яйца, симптомы которой могут быть очень тяжелыми и даже жизнеугрожающими, впервые проявляется (или «манифестирует», как говорят врачи) в возрасте 1-1,5 лет.

Как правило, повышенная чувствительность к компонентам куриных яиц, проявляется симптомами, характерными и для других форм пищевой аллергии (аллергии на коровье молоко, на морепродукты или на арахис).

Это в первую очередь:

• кожные реакции (атопический дерматит, в тяжелых случаях – отек Квинке)
• поражение желудочно-кишечного тракта (рвота, жидкий стул)
• проблемы с дыхательной системой (аллергический ринит, бронхоспазм)

К сожалению, у маленьких детей, страдающих этой формой аллергии, даже ничтожно малые количества аллергенных белков способны привести к развитию анафилактического шока – состоянию, опасному для жизни.

Вместе с тем, согласно данным, которые были получены несколько лет назад учеными из Американской академии аллергии, астмы и клинической иммунологии (American Academy of Allergy, Asthma, and Immunology) у 50% детей, страдающих аллергией на куриные яйца, она самостоятельно проходит до достижения возраста 17 лет. Из этого числа 45% маленьких аллергиков «перерастают» болезнь к 5-летнему возрасту.

Аллергия на куриные яйца и вакцинация

Аллергия на куриные яйца и вакцинация оказались очень тесно связаны между собой. Проблема заключается в том, что в некоторых препаратах для иммунизации против инфекционных болезней могут присутствовать ничтожно малые количества белков куриных яиц, поскольку в процессе производства таких вакцин используются куриные эмбрионы.

Куриный белок, как правило, обнаруживаются в вакцинах против таких болезней как:

• желтая лихорадка
• грипп
• комбинированная вакцина корь-краснуха-паротит (MMR).

Решение о том, можно ли вакцинировать ребенка, страдающего аллергией на куриные яйца, такими препаратами должен принимать врач-педиатр, который хорошо знает состояние здоровья этого малыша, изучил результаты его аллергических проб и может взять на себя ответственность относительно возможных последствий.

Известно (в частности, в отношении вакцин против гриппа), что препараты от разных производителей существенно различаются между собой по аллергенному потенциалу.

Установлено также, что содержание куриных белков в вакцине «корь-краснуха-паротит» намного ниже по сравнению с препаратами для иммунизации против гриппа.

Автор: врач аллерголог Остапенко Марина Станиславовна