Аллергия на коровий белок

Аллергия на коровий белок чаще встречается в детском возрасте, хотя она не является большой редкостью и среди представителей взрослой популяции. Такая аллергия, как правило, является перекрестной и сочетается в большинстве случаев с аллергией на коровье молоко у детей и с аллергией на так называемое красное мясо у взрослых.

Родителям детей, страдающих аллергией на коровий белок, а также взрослым аллергикам следует помнить о том, что иногда повышенная чувствительность к белкам, содержащимся в молоке и говядине, может распространяться и на пищевой желатин.

Этот продукт, являющийся, по своей сути, концентратом коровьих белков, очень широко применяется в пищевой и фармацевтической промышленности при изготовлении самой разной продукции, включая:

• холодец
• заливное из языка
• заливное из рыбы
• торты
• конфеты
• йогурты
• жевательные резинки разных марок

Из пищевого желатина изготавливают оболочки очень многих наименований лекарственных средств для приема внутрь в виде капсул.

Кроме того, существует и лекарственный желатин, изготовленный преимущественно из костей и хрящей крупного рогатого скота. Такой желатин предназначен для внутривенного или даже внутриартериального введения – он обеспечивает увеличение объема циркулирующей крови и повышение патологически сниженного артериального давления, а также используется для дезинтоксикации при самых различных состояниях:

• травматический шок
• ожоговый шок
• геморрагический шок (потеря значительного количества крови)
• токсический шок
• при спинальной анестезии
• при внутривенном введении инсулина (в качестве растворителя)

Однако внутривенный метод введения желатина, изготовленного на основе животного сырья, которое получено при переработке туш коров, быков и телят, резко увеличивает риск развития наиболее тяжелой формы аллергической реакции – анафилактического шока у лиц, страдающих аллергией на коровьи белки.

Наиболее мощным аллергеном в этом случае является термолабильный бычий сывороточный альбумин (Bos d 6) – но этим перечень потенциально опасных коровьих белков не исчерпывается. В тканях туш крупного рогатого скота кроме Bos d 6 содержится еще около 10 аллергенных белков:

• актин
• миозин
• фибриноген
• интегрин
• ламинин
• коллаген и другие.

Стоит также отметить, что некоторые из таких белков не разрушаются при варке, жарке и тушении мяса, вследствие чего аллергическая реакция может развиться, например, даже после употребления в пищу жаркого из говядины, которое тушилось на протяжении 2-3 часов, или холодца из говяжьих ножек.

Достаточно серьезной медицинской проблемой является и аллергия на коровье молоко, которая не только значительно усложняет жизнь молодых матерей, но и может представлять немалую угрозу здоровью их малышей.

Согласно результатам исследований, проведенных учеными западных стран, в течение первых 2-х лет жизни аллергия на белки коровьего молока является второй по распространенности пищевой аллергией, уступая «пальму первенства» только аллергии на яйца.

Американские ученые утверждают, что аллергия на коровье молоко встречается у 8% всех детей в течение первых 12 месяцев жизни и у 2,5% малышей на втором году.

Главными аллергенами коровьего молока являются:

• альфа-лактоальбумин (Bos d4)
• бета-лактоглобулин (Bos d5)
• уже упомянутый бычий сывороточный альбумин (Bos d6)

Сенсибилизацию организма могут вызывать как каждый из этих белков по отдельности, так и несколько одновременно.

Если организм ребенка сенсибилизирован белком Bos d6, то реакция может развиться после употребления в пищу молока и говядины, приема лекарств в капсулах из «бычьего» желатина или внутривенного введения лекарственного желатина.

В случае попадания аллергенов в организм с пищей (молоком, мясом, пищевыми продуктами, содержащими желатин) аллергическая реакция обычно проявляется следующими симптомами:

• жжение и зуд слизистой рта (оральный аллергический синдром)
• крапивница (в тяжелых случаях кожная реакция в виде отека Квинке)
• нарушения в работе желудка и кишечника (боль, вздутие, диарея)
• аллергический ринит

При стертом протекании аллергии на молоко она может принимать хроническую форму и проявляться в виде экземы.

С другой стороны, возможно и развитие тяжелого анафилактического шока – по мнению зарубежных исследователей, не менее 10% случаев анафилаксии со смертельным исходом вызваны употреблением коровьего молока.

Лечением аллергии на коровьи белки, включая аллергию на молоко, должен заниматься только очень квалифицированный врач-педиатр.

К счастью, с возрастом аллергическая чувствительность к молоку постепенно снижается – в возрасте 10 лет такая аллергия встречается менее чем у 1% детей.

Автор: врач аллерголог Остапенко Марина Станиславовна